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Mr Perkins Perú

Cristalería 101

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Bruno Ferrari, educador y consultor independiente

Cirstaleria

Todo buen coctel pasa por un ritual de preparación que exige también prestar atención a la cristalería adecuada. El primer consejo es verificar que la cristalería no esté quiñada, que esté limpia y libre de marcas de agua o exceso de detergente, por lo cual es recomendable enjuagar las copas con agua caliente y, al momento de secarlas, no utilizar paños o toallas que dejen pelusa.

Existen muchos modelos de vasos y copas aplicados a coctelería, pero son cinco los tipos básicos para preparar casi cualquier coctel en casa. Para la mayoría de casos, se aconseja enfriar la cristalería en el refrigerador antes de su uso.

Coupe: de diseño elegante, es perfecta para servir cocteles directos desde el vaso mezclador, sin hielo. Capacidad ideal: 6oz (180 ml).

Copa Martini: con sus líneas angulares en forma de V, esta copa es icónica y esencial para que un Martini se aprecie como tal. Se prefieren las de menor tamaño porque nadie en su sano juicio disfruta de un Martini tibio. Capacidad ideal: 5 – 7oz (150-210 ml).

 

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Vaso Old-Fashioned: otro nombre que hace referencia al nombre del coctel que se sirve dentro. Es también ideal para beber los mejores destilados puros o sobre hielo (de allí, su otro nombre “rocks”). Capacidad ideal: 6.5 – 8oz (195-240ml).

Vaso Highball: el famoso vaso tipo chimenea hace referencia al vaso largo con lados rectos. Similar al “Collins”, pero menos alto y más ancho. Ambos funcionan para acomodar cocteles similares, usualmente completados con bebidas gasificadas. Ideal para tus Chilcanos, Palomas y whiskies con soda. Capacidad ideal: 8 – 12oz (240-360ml).

Copa flauta: perfecta para servir cocteles que usen vinos espumosos como el champagne (French 75), pues su diseño delgado y de boca angosta ayuda a mantener por más tiempo el gas carbónico. Capacidad ideal: 6oz (180 ml).

Copa de vino: las copas con forma de cáliz se han puesto de moda para disfrutar los famosos Spritz, muy refrescantes como aperitivo, o para complacerse con un gin-tonic más exuberante. Capacidad ideal: 11 – 14oz (330-420 ml).

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